障害福祉サービス事業所 はこべの家

鯖を開いて内臓を取り除き、きれいに洗って塩で漬け込みます。

塩漬けした鯖を、米糠や醤油、酒などと一緒に樽に漬け込みます。

半年以上糠に漬け込むと、へしこの完成です。

へしこを半身に切ったり、身をほぐしてフレークにしたりして、様々な形に加工します。

へしこを袋に詰め真空パックし、タグを付けます。